美國加利福尼亞州等地出現(xiàn)沙門氏菌病疫情，初步調(diào)查顯示是食用了疑被沙門氏菌污染的雞蛋和水果所致。武漢市食品化妝品監(jiān)督所李向陽博士提醒，世界各國細(xì)菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的常列榜首，要警惕食品沙門氏菌污染。
沙門氏菌病是一種人畜共患病，沙門氏菌由糞便排出，污染飲水、食物、餐具等，人進(jìn)食后感染，禽肉禽蛋是主要傳播媒介。感染后的典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、嘔吐等。
李向陽提醒，預(yù)防沙門氏菌感染，要注意不吃生肉或未加熱煮熟的肉，烹調(diào)肉食時(shí)應(yīng)燉熟煮透。不生吃禽蛋，禽蛋應(yīng)煮沸８分鐘以上。隔夜食用的熟制品食用前一定要回鍋加熱。加工食物時(shí)一定要做到生熟分開。加工處理生食品后應(yīng)把手和砧板、臺(tái)面、刀等工具清洗干凈。處理生肉后未洗手前勿舔手指或接觸其他食物。飯前便后、接觸寵物后和吃東西前均應(yīng)仔細(xì)洗凈雙手。
他說，水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在食用前徹底清洗并與其他食品分開存放。生家禽肉、牛肉、豬肉均應(yīng)放在干凈的塑料袋內(nèi)，以免滲出血水污染別的食物。切好的食物和蔬菜要用冰箱保存，低溫冷藏食品控制在５攝氏度以下，存放時(shí)間不宜超過１周。
